食物的价值,或苏富比将于9月23日拍卖蔬菜的原因

作者:古鲕嬖

<p>在今年7月的一个温暖的下午,Amagansett的Quail Hill农场的工作人员从地面上榨下了500磅的Amagansett Peach大蒜</p><p>脸红的丁香现在在谷仓里干燥</p><p>有些将作为每周食物份额的一部分提供给农场成员,有些将在下一个秋季保存,以种植下一季作物</p><p>有些将在短短几周内在苏富比拍卖</p><p>事实上,来自三洲地区的约30名种植者将于9月23日在传奇的拍卖行提供传家宝作物 - 从蔓越莓到新的城市管道苹果</p><p>厨师,杂货店和食品制造商将竞标</p><p>农民将带钱回家</p><p>这次拍卖是苏富比工作人员和农民朋友的热情项目,他们声称在SoHo工作室附近的农场创作了许多有价值的艺术品</p><p> (该产品的案例将在接下来的几天内在整个城市被吃掉,这是整个帝国大厦当地美食庆典的当地饮食的一部分</p><p>鸡尾酒会和晚宴将在拍卖后为GrowNYC和西尔维亚筹集资金</p><p>中心</p><p>)但希望拍卖也是传家宝蔬菜的成熟标志:食物多样性的老式象征是我们功能失调的食物系统所需要的创新</p><p>因为在拍卖会和城市的绿色市场和CSA中,传家宝只占我们集体表的一小部分</p><p>在食物链的大多数地区,一些主要参与者 - 荷斯坦奶牛,红色美味苹果,Roundup Ready大豆 - 实际上挤掉了其他人</p><p>根据联合国的估计,世界上近40%的集体牲畜品种濒临灭绝; 80-90%的食品和蔬菜品种也注定要失败</p><p>是的,传家宝西红柿 - 那些有时​​奇怪而且总是美味的西红柿 - 从稀有到几乎无处不在的农场看台,大型超市连锁店甚至城市绿色购物车都可以看到</p><p>当然,传统肉类也有类似的成功故事,一些品种的火鸡,猪和其他动物濒临灭绝</p><p>但你仍然不会在当地五金店的种子架上找到许多传家宝蔬菜</p><p>对于这些更特殊的种质,农民和园丁主要依靠像Landreth这样的专业卖家和种子拯救者交易所等网络</p><p>关于种子的好处是,前农民 - 以及我们其他人 - 都致力于拯救他们,事情可以相对快速地发生变化</p><p>从沃尔玛到索迪斯的大型食品采购商拥有强大的,甚至是小型的区域采购计划,为全国各地的陌生人和土着人民提供市场</p><p>当麦当劳开始使用Cameo和Pink Lady苹果作为苹果片时,它为这些品种创造了巨大的市场</p><p>对于那些喜欢Black Krims或Red Wattles提供的食物选择的人来说,这不仅是个好消息</p><p>科学家喜欢全球种子信托基金会负责人卡里福勒,这是一个埋藏在挪威冰川中的巨大种子库</p><p>他认为,这种多样性的主要好处之一是它可以对抗全球粮食系统中的任何吊索和箭头</p><p>他说,农民将需要“气候准备”的作物来应对不稳定的冬季,偶尔的干旱和气候引起的超温暖的夜晚气温</p><p>这些特征存在于养殖食物的人的田地和牧场中,这使得保存食物更有价值</p><p>因为它是在超市柜台或拍卖区域,这是我们为食品支付的价格</p><p>更具体地说,食物链的不同部分 - 厨师采用传家宝西兰花,整齐切割,完美烹饪;哈德逊山谷馅饼制造商必须拥有长岛奶酪南瓜;我们这些渴望通过家庭财富土豆的人;使用食物修理她的城市的市长候选人将支付</p><p>此外,在一些快乐的供需共生中,我们可以从我们周围的景观中进食,让我们的农村邻居被雇用,....