星期一没有肉:Steven Raichlen点燃了无肉烧烤

作者:梁啄

<p>“你有火,一堆热的余烬,一大块红肉 - 这些都令人兴奋,”烧烤大师Steven Raichlen说道</p><p>“你得到了这种令人难以置信的烤,烟熏香气,它带给你的唾液,你的鼻孔突出它是它的一部分人类的DNA“但人类可以进化Raichlen,一个充满激情的食肉动物已经进入了无肉的星期一会发生什么</p><p> Raichlen的女儿,迈阿密热火队的营养师,“真诚地坚持不吃无肉的星期一,”原始烧烤明星说:“有很多理由 - 为了地球的健康,减少人类健康的碳足迹”Raichlen不仅作为肉类院长和烧烤大学的创始人,Raichlen获得了法国文学研究生学位,并在着名的法国烹饪学校学习,包括La Varenne和哥顿布鲁的28个James Beard奖的食谱,他是作者小说“Island Apart”他是一名钢铁厨师冠军他的铁杆粉丝担心,“烧烤一大块肉”Raichlen,一个“全球烧烤狂热者”,希望他们品尝“无肉烧烤的复杂传统” “这不是边缘食品它是完全主流”完全美味的Raichlen BBQ无肉奇迹,包括墨西哥胡椒油炸玉米饼,泰国年糕,印度唐杜里土豆和印度尼西亚烤豆腐和花生酱在烤架上让蔬菜如此美味</p><p> “焦糖化”,一个有30多个烤架的男人他说:“你是以一种控制的方式轻微燃烧植物糖它使烤玉米的味道比煮熟的玉米烤辣椒更甜当皮肤被烧焦时,味道是超自然的甜味,烟熏和美味还有一个蒸发过程 - 你煮一些水,集中味道“Raichlen仍然让你唾液和鼻孔闪耀,他只是使用菜肴带来他们应得的荣耀”你在美国国家,人们会看到更多的人在肉类菜肴中添加烤蔬菜,“他预测个人会意识到稳定的肉对你的健康来说不是最好的,对你的星球来说也不是最好的事情”Raichlen仍然是一个充满激情的食肉动物,但他烹饪和少吃饭让蔬菜成为焦点“我想起我的女儿和女婿抚养三个孩子对于他们来说,星期一没有肉的概念似乎是无辜的,因为太阳升起了t,“他说”我认为这很棒“来自Steven Raichlen的”Planet Barbecue“的智利花生酱(Tauhu Bakar)的烤豆腐在Raichlen手中,而豆腐则是最好的烤肉之一</p><p>星球有什么秘密</p><p>在火上烧豆腐,加入凉爽爽口的菠萝和黄瓜,加入丰富美味的辣椒花生酱</p><p>用很少的豆腐来迎接火</p><p>结果是“3汤匙植物油4瓣大蒜,切碎2中等大小葱切碎(约6汤匙)1片(1 1/2英寸)鲜姜,去皮,切碎2汤匙新鲜香菜1茶匙虾酱(可选)1/4杯马来西亚或中国智利酱1/4杯强力包装棕榈糖或浅红糖1/2杯海鲜酱1/4杯切碎烤花生1汤匙芝麻1大或2小黄瓜,去皮和种子1/2新鲜菠萝,去皮2杯新鲜绿豆芽约1如果你使用新鲜的豆腐,可以提前几个小时使用1/2磅油炸或超级坚固的豆腐,用中火加热30分钟,加热炒锅或浅锅中的油,加入大蒜,青葱,姜,香菜,广告虾酱,如果使用,煮至香,浅棕色,搅拌智利酱和棕榈糖约3分钟,直到糖溶解加入约1分钟的海鲜酱,2汤匙花生和芝麻,煮至香,加入约2分钟/ 3杯水,减少热量到中等,然后让酱汁变稠,路面饱满,大约5分钟,如果酱汁太浓则经常搅拌,加入更多的水智利花生酱可以提前几小时保存并在室温下保存将黄瓜水平切成1-1 / 2英寸长的片将每片纵向切成约1/4英寸x 1/4英寸,并将菠萝切成1/4英寸厚的切片切割核心并将每个菠萝片切成约1-1 / 2英寸长,1/4英寸宽 将木棍从黄瓜的短端,菠萝和绿豆芽一起切成一盘,将每个豆腐的厚度减半,得到2个宽“牛排”,如果你用新鲜而不是油炸的豆腐,你需要按下它来排出液体,使豆腐更坚固定位烤盘或砧板倾斜在水槽中将4个豆腐放在上面,将第二个烤盘或砧板放在烤盘上或放在烤盘上面放置一个砧板顶部的重物,如铸铁煎锅,然后将它们放在上面排干豆腐30分钟,然后将烤架直接放入烤架,然后将其预热至高温轻轻刷两侧的豆腐,加入将少量花生酱倒入碗中,撒上剩菜剩下的2汤匙花生在上面准备,刷子和烤架上的烤架排出烤架,然后烧烤,直到两面变成棕色,2如果你愿意的话,每边4分钟,在Af 1分钟,每片做一个四分之一转创造一个美丽的烧烤标记用黄瓜,菠萝和豆芽交叉阴影转移将豆腐放在盘子上,立即将豆腐和一些巧克力花生酱烘烤在上面,交替吃一些凉爽的黄瓜,....